高血圧が原因で脳出血になった僕が考案した、減塩レシピ

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リハビリ

2020年の1月に、脳出血で倒れてから、ほぼ毎日減塩メニューを食べています。それは、脳出血になった主な原因が高血圧症だから。

そして、高血圧には、減塩することが大事だと教わり、減塩醤油や減塩ポン酢などにこだわった食事をしています。

そして、僕は病気になる前は日本料理の仕事をしていたため、自分なりに減塩メニューを考えて時々作っています。脳の活性化にもなり、減塩にもなるので、僕にとって料理は最高のリハビリです。

今回は家族に好評だった減塩レシピをご紹介します。高血圧でお悩みの方や、そのご家族の方におすすめです。

鶏肉のかんたん磯部焼き

材料
  1. 鶏肉(唐揚げ用)※片手の方には鶏肉の下処理不要の唐揚げ用が断然おすすめです
  2. 青のり
  3. 片栗粉
  4. 料理酒 大さじ1
  5. マヨネーズ 大さじ1
  6. 胡椒 少々
作り方
  1. 鶏肉の下味をつけます。鶏肉をボウルにあけ、料理酒、マヨネーズ、胡椒を加えて揉み込み、少し置いて馴染ませます。
  2. 衣の準備をします。片栗粉に青のりを混ぜておきます
  3. フライパンに油を多めに敷いて馴染ませておきます
  4. 下味を付けた鶏肉を、2の衣とよく絡めます
  5. 熱した油に鶏肉を入れていきます ※コツは中火で蓋を閉めて、じっくりと蒸し焼きにすること。焦らず、焦げないように、ゆっくりと焼いてください
  6. 余裕があれば、同時にちくわ等も焼くと美味しいのでやってみてくださいね

キャベツと豚肉のほっこり蒸し焼き

材料
  1. キャベツ 半たま
  2. 豚肉のバラ肉 100 g
  3. 減塩ポン酢 大さじ3
  4. ごま油 大さじ2
  5. 小口ネギ 少々
  6. すりごま 少々
作り方
  1. キャベツをざく切りにします
  2. フライパンにキャベツを敷き、その上に豚バラ肉を並べます
  3. 蓋をして、弱火でじっくり蒸し焼きにします
  4. タレを作ります。ボウルにポン酢とごま油、小口ネギ、すりごまを入れて混ぜます
  5. 火が通ったら、蓋を開けて、タレを上からかけて出来上がりです

終わりに

僕は元和食の料理人でしたから、料理自体が良い頭のリハビリになっています。同じように片麻痺の方にも簡単に作れるようなレシピですので、作ってみてください。

美味しく体に良いものを食べて人生楽しくしていきましょう。

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